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          • 產品名稱: 食品級大豆分離蛋白
          • 產品編號: a142
          • 瀏覽次數: 273

          大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。

          大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上,氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養豐富,不含膽固醇,是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。

          大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質防止脂肪向表面移動,因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用,可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩定,分離蛋白的吸油率為154%。大豆蛋白中,分離蛋白的發泡性能最好,利用大豆蛋白質的發泡性,可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。當肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對再水化產品提供合理的結構。

          聯系電話:18906399711 呂經理

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