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          • 產品名稱: 增鮮粉
          • 產品編號: 01
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          增鮮粉在食品中的應用增鮮粉又稱風味增鮮粉,是指補充或增強食品原有風味的物質。廣義上講,呈甜、酸、苦、辣、咸、鮮、涼等味的調味物質都屬于增味劑,但在我國增鮮粉歷來是指鮮味劑,即指能夠強化或補充食品鮮味為目的的增味物質。增味劑是指能增強或改進食品風味的物質。我國允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑,有5’—鳥苷酸二鈉、5’—肌苷酸二鈉、5’—呈味核苷酸二鈉等6種。

          食品增鮮粉的使用對食品產業的發展起著重要的作用,它可以改善風味、調節營養成分,從而提高質量,使加工食品豐富多彩,滿足消費者的各種需求。 

           在食品工業中,增鮮劑廣泛用于液體調料,特鮮醬油、粉末調料、肉類加工、魚類加工、飲食業等行業。.家庭及飲食業應用調味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉、燒雞、燒鴨、燒羊肉、鹵制品、紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復合鮮味劑,可使佐料呈現天然味感。2.肉類食品加工 按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白、I+G、味精、用于肉類食品中,如火腿、香腸、肉丸、肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。3.復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強鮮味。

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